Hoe de kwaliteit van dubbele geconcentreerde tomatenpasta evalueren? Wat zijn de normen en indicatoren van de gemeenschappelijke kwaliteit?

Dubbele geconcentreerde tomatenpasta is een van de meest voorkomende ingrediënten in tomatenproducten. Het wordt veel gebruikt in verschillende voedselverwerking en koken vanwege de sterke smaak en hoge concentratie. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van dubbele geconcentreerde tomatenpasta voldoet aan de normen en de verwachte smaak en het gebruik bereikt, is het proces van het evalueren ervan cruciaal. Dit artikel zal onderzoeken hoe de kwaliteit van dubbele geconcentreerde tomatenpasta te evalueren, evenals gemeenschappelijke kwaliteitsnormen en indicatoren.

1. Uiterlijk en kleur
Het uiterlijk en de kleur van dubbele geconcentreerde tomatenpasta zijn de primaire criteria voor het evalueren van de kwaliteit ervan. Tomatenpuree van hoge kwaliteit moet felrood zijn en een uniforme textuur hebben. De kleurdiepte kan variëren, afhankelijk van het type grondstof en de mate van concentratie, maar in het algemeen moet hoogwaardige dubbele geconcentreerde tomatenpasta helder en helder van kleur zijn, zonder sediment of onzuiverheden.

Standaard: de kleur moet helder donkerrood zijn, de textuur moet uniform zijn en er mogen geen duidelijke bubbels of onzuiverheden zijn.
Abnormaal fenomeen: als donkere of gele kleur verschijnt, kan dit erop wijzen dat de grondstof verouderd of onjuist is opgeslagen; Als er sediment of deeltjes zijn, kan dit te wijten zijn aan een slechte controle tijdens de verwerking of de toevoeging van onjuiste ingrediënten.
2. Smaak en smaak
De smaak van dubbele concentraat ketchup is een van de belangrijke factoren bij het evalueren van de kwaliteit ervan. Ketchup van hoogwaardige dubbele concentraat moet een sterke tomatensmaak hebben met behoud van een natuurlijke zoete en zure balans. Te veel additieven, zout of suiker zullen de natuurlijke smaak van ketchup beïnvloeden en de kwaliteit verminderen.

Standaard: de smaak moet puur en sterk zijn, met een matige zoetzure balans en een soepele smaak.
Abnormaal fenomeen: als de smaak zoet of zout is, kan dit erop wijzen dat er te veel zout of suiker is toegevoegd; Als er bitterheid of geur is, kan dit te wijten zijn aan veroudering van grondstoffen of onjuiste verwerking.
3. Concentratie
Het kernkenmerk van dubbele concentraat ketchup is de concentratie, die direct verband houdt met de efficiëntie van gebruik en verwerkingskosten. Gewoonlijk is de concentratie van dubbele concentraat ketchup tweemaal die van gewone ketchup, wat betekent dat deze moet worden verdund om de gewenste concentratie en smaak te bereiken. Te hoog of te lage concentratie kan het gebruikseffect van het product beïnvloeden.

Standaard: de juiste concentratieverhouding moet worden weergegeven volgens het productlabel of de productienorm, de concentratie moet geschikt zijn en kan gemakkelijk worden aangepast als dat nodig is.
Abnormaal fenomeen: als de concentratie te hoog is, kan het product te zuur of moeilijk te verdunnen smaken; Als de concentratie te laag is, kan dit de kosteneffectiviteit en het gebruiksgemak beïnvloeden.
4. Viscositeit en textuur
De textuur van dubbele concentraat ketchup moet over het algemeen soepel, uniform zijn en een matige viscositeit hebben. Tomatensaus die te dun of te dik is, kan het applicatie -effect ervan beïnvloeden. Ketchup van hoge kwaliteit moet gelijkmatig kunnen worden verspreid of toegevoegd aan gerechten zonder te druipen.

Standaard: de textuur moet soepel zijn, zonder deeltjes of knobbels, met matige viscositeit en gemakkelijk te gebruiken.
Abnormaal fenomeen: als de ketchup een textuur heeft die te dun of droog is, kan deze te wijten zijn aan overmatig water of gebrek aan noodzakelijke viscositeitsaanpassing tijdens de verwerking.
5. Zuurgraad (pH -waarde)
Zuurgraad is een van de belangrijkste indicatoren om de kwaliteit van dubbele concentraat ketchup te meten. De natuurlijke zuurgraad van tomaten is de bron van zijn unieke smaak, en het helpt ook om de stabiliteit van het product te behouden en de houdbaarheid te verlengen. De pH -waarde van dubbele concentraat ketchup moet in het algemeen worden geregeld tussen 4,0 en 4,5.

Standaard: de pH -waarde moet tussen 4,0 en 4,5 liggen, wat in lijn is met het bereik van natuurlijke tomatenzuurgraad om productstabiliteit te waarborgen.
Abnormaal fenomeen: als de zuurgraad te hoog of te laag is, kan dit betekenen dat onjuiste grondstoffen of regulatoren worden gebruikt in het productieproces, wat de smaak- en opslagprestaties van het product kan beïnvloeden.
6. Vochtgehalte
Het vochtgehalte heeft direct invloed op de concentratie- en opslagstabiliteit van tomatenpasta met dubbele concentraat. De ideale tomatenpasta met dubbele concentraat moet een laag vochtgehalte hebben, waardoor het lang wordt opgeslagen en een sterke smaak behouden. Een te hoog vochtgehalte betekent dat de concentratie van de tomatenpasta onvoldoende is, wat de marktwaarde en het gebruik ervan beïnvloedt.

Standaard: het vochtgehalte moet meestal minder zijn dan 75%, afhankelijk van de productspecificaties.
Abnormaal fenomeen: als het vochtgehalte te hoog is, kan dit te wijten zijn aan onvoldoende concentratieproces of overmatig vocht in de grondstoffen, die de houdbaarheid van de tomatenpasta kunnen verkorten en de smaak kunnen beïnvloeden.
7. Additieve en conserveermiddeleninhoud
Let bij het evalueren van tomatenpuree met dubbele concentraat speciale aandacht aan of het te veel additieven, conserveermiddelen of kunstmatige kleuren bevat. Tomatenpasta van hoge kwaliteit moet over het algemeen zoveel mogelijk onnodige additieven vermijden en natuurlijke ingrediënten behouden om de smaak en gezondheid ervan te waarborgen.

Standaard: kunstmatige conserveermiddelen, kleuringen en overmatig zout moeten zoveel mogelijk worden vermeden. Fabrikanten moeten voldoen aan de voedselvoorschriften en een duidelijke ingrediëntenlijst bieden.
Abnormaal fenomeen: als er te veel additieven zijn, kan de natuurlijke smaak van het product worden beïnvloed en kan langdurige consumptie nadelige effecten hebben op de gezondheid.
8. Verpakking en etikettering
De verpakking is niet alleen gerelateerd aan het behoud van het product, maar heeft ook direct invloed op de perceptie van de consument van kwaliteit. Hoogwaardige dubbel geconcentreerde tomatensaus moet verpakkingsmaterialen gebruiken die voldoen aan de voedselveiligheidsnormen, en het label moet duidelijk de productiedatum, houdbaarheid, ingrediënten en instructies voor gebruik van het product aangeven.

Standaard: de verpakking moet intact en goed verzegeld zijn en het label moet duidelijk en nauwkeurig zijn, met de nodige productinformatie.
Abnormaal fenomeen: als de verpakking is beschadigd of het label onduidelijk is, kan dit het inkoopvertrouwen van de consument beïnvloeden en kan ook de kwaliteit en veiligheid van het product beïnvloeden.