Kun je tomatenpuree gebruiken voor pizza? Ja, hier leest u hoe u er een geweldige saus van kunt maken

Ja, je kunt tomatenpuree gebruiken voor pizza. Het is een van de snelste manieren om een ​​saus met een diepe smaak te maken, maar je kunt hem niet rechtstreeks uit het blik verspreiden. Je moet het losmaken met water, het zout en de zuurgraad in evenwicht brengen en het op smaak brengen voordat je het op het deeg aanbrengt. Het resultaat is een dikke, geconcentreerde rode saus die zijn textuur onder kaas behoudt en mooi knapperig wordt in een hete oven.

Tomatenpuree is geen kant-en-klare pizzasaus; het is een geconcentreerd ingrediënt. Omdat de tomaten worden ingekookt en een groot deel van het vocht wordt verwijderd, heeft de pasta een opmerkelijk diepe umami-punch. Dat is precies de reden waarom pizzeria's die een robuuste tomatensmaak willen, vaak tomatenpuree in hun bereidingsstation bewaren.

Waarom tomatenpuree werkt op pizza (en waar u op moet letten)

Tomatenpuree werkt op pizza omdat het een intense tomatensmaak geeft zonder overtollig water toe te voegen, wat de belangrijkste oorzaak is van een doorweekte korst. Dat lage vochtgehalte zorgt ervoor dat de saus goed blijft zitten, het deeg knapperig blijft en de smaak geconcentreerd blijft gedurende het hele bakproces.

Het rechtstreeks gebruiken ervan heeft echter echte nadelen:

• De smaak is overdreven scherp en kan metaalachtig smaken als je hem rauw eet.
• In de winkel gekochte pasta bevat vaak zout, waardoor de saus over de bovenkant kan duwen zodra je meer vloeistof hebt ingedampt.
• De textuur is als dikke mortel, geen smeerbare saus, dus het is moeilijk gelijkmatig te verdelen.

De oplossing is simpel: verdun het, voeg een vet zoals olijfolie toe en breng het op smaak met knoflook, oregano, zout en indien nodig een klein snufje suiker of balsamicoazijn.

De basisverhouding voor het maken van pizzasaus van tomatenpuree

De meest betrouwbare startverhouding is 1 deel tomatenpuree op 2 delen water, en voeg dan olijfolie en kruiden naar smaak toe. Zo krijg je een middeldikke saus die gemakkelijk uitsmeert en toch voldoende body heeft om onder de kaas te blijven zitten.

Gebruik de onderstaande tabel als uitgangspunt en pas deze vervolgens aan op basis van uw korst- en oventemperatuur.

Als u gebruikt waarom dubbel geconcentreerde tomatenpuree geschikter is voor het maken van pizzasaus , behandel de bovenstaande verhoudingen als conservatief. Dubbelconcentraat heeft minder vocht en meer smaak, dus het kan zijn dat je iets meer water nodig hebt dan de tabel doet vermoeden.

De saus aanpassen aan uw deeg

De ideale dikte moet overeenkomen met het type korst en de hoeveelheid kaas die u wilt gebruiken. Een dikke, luchtige korst kan een dikke saus bevatten, terwijl een dunne crackerachtige korst een lichtere, meer vloeibare saus nodig heeft, zodat de pasta niet bitter smaakt.

Als algemene inkooprichtlijn: als u 200 g mozzarella gebruikt, streef dan naar een medium saus; Als je meer kaas gebruikt, houd de saus dan dunner omdat kaas vocht afgeeft. Bij een zelfgemaakte panpizza zorgt een dikkere saus ervoor dat de rand omhoog komt zonder waterig te worden.

Moet je de saus koken of rauw laten?

Je kunt een versie zonder koken gebruiken, maar als je de tomatenpuree een of twee minuten in olie bakt, krijg je een merkbaar rijkere saus. Deze snelle stap karamelliseert de suikers in het tomatenconcentraat en rondt de zuurgraad af.

1. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de tomatenpuree toe en roer voortdurend gedurende 1 à 2 minuten, tot deze iets donkerder wordt.
3. Haal van het vuur, klop het water erdoor en voeg de kruiden toe.

Als je haast hebt, werkt de onbewerkte versie nog steeds. Laat de saus gewoon 10 minuten staan ​​voordat je hem uitsmeert, zodat de pasta het water absorbeert en de smaken samenkomen.

Tomatenpuree versus pizzasaus: wat is het echte verschil?

Het belangrijkste verschil is dat pizzasaus een kant-en-klare smaakmaker is, terwijl tomatenpuree een ingrediënt is dat in één saus moet worden ingebouwd. Hier is een snelle vergelijking, zodat u precies weet waar u mee werkt.

Hoe u de juiste tomatenpuree voor pizza kiest

Zoek voor pizzasaus naar dubbelgeconcentreerde tomatenpuree zonder toegevoegde suikers, zodat je volledige controle hebt over de uiteindelijke smaak. Controleer het ingrediëntenlabel; een goede pasta bevat tomaten als hoofdingrediënt en blijft vrij van onnodige siropen of verdikkingsmiddelen.

Dubbel geconcentreerde tomatenpuree voor rijke pizzasaus Deze dubbelgeconcentreerde pasta levert een robuuste tomatensmaak zonder toegevoegde suikers, waardoor het ideaal is om de smaak van saus onder controle te houden. De pure formule ondersteunt ook gezond koken en is veelzijdig voor diverse gerechten. Bekijk Product →

Dubbelgeconcentreerde pasta is bijzonder betrouwbaar. Het geeft je een pittige diepte zonder dat je grote volumes nodig hebt, en dat kan goed verdunnen dubbel geconcentreerde tomatenpuree voor het koken in warm water voordat u de rest van uw ingrediënten toevoegt. Met deze aanpak kunt u ook bepalen hoeveel zout er in de uiteindelijke saus terechtkomt.

Hoe zit het met ingeblikte tomatenpuree?

Tomatenpuree uit blik is een praktische optie voor een pizza-avond, omdat het houdbaar is en gemakkelijk te verdelen. Bovendien is hij verkrijgbaar in handige maten, zodat je geen groot blik hoeft te openen om twee pizza's te maken.

400 g gemakkelijk te openen blik dubbel geconcentreerde tomatenpuree Deze ingeblikte pasta heeft een praktisch voorraadformaat voor meerdere pizza's en biedt een uitgebalanceerde zoetzure smaak. Het eenvoudig te openen ontwerp zorgt voor snelle toegang en restjes kunnen gemakkelijk in de koelkast of vriezer worden bewaard. Bekijk Product →

Zoek naar gemakkelijk te openen blikken als je snelheid en veiligheid in de keuken wilt. Een blik van 400 g is groot genoeg voor meerdere pizza's, en de overgebleven saus kan in kleine hoeveelheden worden gekoeld of ingevroren.

Veelgestelde vragen

Is tomatenpuree te sterk voor pizza?

Nee, tomatenpuree is alleen te sterk als je het onverdund gebruikt. Wanneer het in de juiste verhouding met water en olie wordt gemengd, ontstaat er een heerlijk diepe pizzasaus.

Kan ik water overslaan en tomatenpuree rechtstreeks op het deeg gebruiken?

Dat kan, maar het resultaat zal bitter zijn en moeilijk te verspreiden. Zelfs voor een dikke saus is een beetje water nodig.

Hoe repareer ik een pizzasaus die te zuur smaakt?

Voeg een snufje suiker, een kleine hoeveelheid zuiveringszout of een scheutje water toe om het zuur te verdunnen. Suiker is de snelste oplossing en zal de textuur niet veranderen.

Kan ik pizzasaus met tomatenpuree van tevoren maken?

Ja, in de koelkast blijft het maximaal vijf dagen goed. Het kan ook maximaal drie maanden in een luchtdichte verpakking worden ingevroren.

Is dubbelgeconcentreerde tomatenpuree anders dan gewone pasta?

Ja, dubbelgeconcentreerde pasta heeft minder water en een intensere tomatensmaak. Meestal heb je er minder van nodig voor hetzelfde sausvolume.

Het gebruik van tomatenpuree voor pizza is een beproefde snelkoppeling in de keuken, op voorwaarde dat je het als een ingrediënt behandelt in plaats van als een afgewerkte saus. Verdun het, voeg je eigen kruiden toe en neem indien nodig een extra minuut de tijd om het in olie te roosteren. Het resultaat is een pizzasaus die rijker smaakt, beter knapperig wordt en je volledige controle geeft over wat er in je pizza gaat.