Kun je tomatenpuree gebruiken voor pizza? Ja, hier leest u hoe u een geweldige saus van kunt maken

Ja, je kunt tomatenpuree gebruiken voor pizza. Het is een van de snelste manieren om een ​​saus met een diepe smaak te maken, maar je kunt hem niet recht uit de blik verspreiden. Je moet het losmaken met water, het zout en de zuurgraad in evenwicht brengen en het op smaak brengen voordat je het op het deeg aanbrengt. Het resultaat is een dikke, aanzienlijke rode saus die zijn textuur onder kaas bereikt en mooi grotendeels wordt in een hete oven.

Tomatenpuree is geen kant-en-klare pizzasaus; het is een betrouwbaar ingrediënt. Omdat de tomaten worden ingekookt en een groot deel van het vocht wordt verwijderd, heeft de pasta een opmerkelijke diepe umami-punch. Dat is precies de reden waarom pizzeria's een robuuste tomatensmaak willen, vaak tomatenpuree in hun bereidingsstation bewaren.

Waarom tomatenpuree werkt op pizza (en waar je op moet letten)

Tomatenpuree werkt op pizza omdat het een intense tomatensmaak geeft zonder overtollig water toe te voegen, wat de belangrijkste oorzaak is van een doorweekte korst. Dat lage vochtgehalte zorgt ervoor dat de saus goed blijft zitten, het deeg blijft consistent en de smaak blijft gedurende het hele bakproces.

Het direct gebruiken ervan heeft echter echte nadelen:

• De smaak is overdreven scherp en kan metaalachtig smaken als je hem rauw eet.
• In de winkel gekochte pasta bevat zout, waardoor de saus over de bovenkant kan duwen zodra je meer vloeistof ingedampt hebt.
• De textuur is als dikke mortel, geen smeerbare saus, dus het is moeilijk te verdelen.

De oplossing is simpel: verdun het, voeg een vet zoals olijfolie toe en breng het op smaak met knoflook, oregano, zout en indien nodig een klein snufje suiker of balsamicoazijn.

De basisverhouding voor het maken van pizzasaus van tomatenpuree

De meest betrouwbare startverhouding is 1 deel tomatenpuree op 2 delen water, en voeg dan olijfolie en kruiden naar smaak toe. Zo krijg je een middeldikke saus die gemakkelijk uitsmeert en toch voldoende lichaam heeft om onder de kaas te blijven zitten.

Gebruik de tabel onderstaande als uitgangspunt en pas deze vervolgens aan op basis van uw korst- en oventemperatuur.

Als u gebruikt waarom dubbel zoveel tomatenpuree geschikter is voor het maken van pizzasaus , behandel de bovenstaande relaties als conservatief. Dubbelconcentraat heeft minder vocht en meer smaak, dus het kan zijn dat je iets meer water nodig hebt dan de tabel doet vermoeden.

De saus aanpassen aan uw deeg

De ideale dikte moet vergroot met het type korst en de hoeveelheid kaas die u wilt gebruiken. Een dikke, luchtige korst kan een dikke saus bevatten, terwijl een dunne crackerachtige korst een lichtere, meer vloeibare saus nodig heeft, zodat de pasta niet bitter smaakt.

Als algemene inkooprichtlijn: als u 200 g mozzarella gebruikt, streef dan naar een medium saus; Als je meer kaas gebruikt, houd de saus dan dunner omdat kaas vocht afgeeft. Bij een zelfgemaakte panpizza zorgt ervoor dat de rand omhoog komt zonder waterig te worden.

Moet je de saus koken of rauw laten?

Je kunt een versie zonder koken gebruiken, maar als je de tomatenpuree een of twee minuten in oliebakt krijgt, krijg je een merkbaar rijkere saus. Deze snelle stap karamelliseert de suikers in het tomatenconcentraat en rondt de zuurgraad af.

1. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de tomatenpuree toe en roer voortdurend gedurende 1 à 2 minuten, tot dit iets nuttigs wordt.
3. Haal het vuur eruit, klop het water erdoor en voeg de kruiden toe.

Als je haast hebt, werkt de onbewerkte versie nog steeds. Laat de saus gewoon 10 minuten staan ​​voordat je hem uitsmeert, zodat de pasta het water absorbeert en de smaken samenkomen.

Tomatenpuree versus pizzasaus: wat is het echte verschil?

Het belangrijkste verschil is dat pizzasaus een kant-en-klare smaakmaker is, terwijl tomatenpuree een ingrediënt is dat in één saus moet worden gebouwd. Hier is een snelle vergelijking, zodat u precies weet waar u mee werkt.

Hoe u de juiste tomatenpuree voor pizza kiest

Zoek naar pizzasaus naar dubbelgeconcentreerde tomatenpuree zonder toegevoegde suikers, zodat je volledige controle hebt over de stille smaak. Controleer het ingrediëntenlabel; een goede pasta bevat tomaten als hoofdingrediënt en blijft vrij van onnodige siropen of verdikkingsmiddelen.

Dubbelvoudige tomatenpuree voor rijke pizzasaus Deze dubbelgeconcentreerde pasta levert een robuuste tomatensmaak op zonder toegevoegde suikers, waardoor het ideaal is om de smaak van de saus onder controle te houden. De pure formule ondersteunt ook gezond koken en is veelzijdig voor diverse gerechten. Bekijk Product →

Dubbelgeconcentreerde pasta is bijzonder betrouwbaar. Het geeft je een pittige diepte zonder dat je grote volumes nodig hebt, en dat kan goed verdunnen dubbel gewaardeerde tomatenpuree voor het koken in warm water voordat u de rest van uw ingrediënten toevoegt. Met deze aanpak kunt u ook bepalen hoeveel zout er in de diepte sauskomt.

Hoe zit het met ingeblikte tomatenpuree?

Tomatenpuree uit blik is een praktische optie voor een pizza-avond, omdat het houdbaar en gemakkelijk te verdelen is. Bovendien is hij verkrijgbaar in handige maten, zodat je geen grote blik hoeft te openen om twee pizza's te maken.

400 g gemakkelijk te openen blik dubbel sterke tomatenpuree Deze ingeblikte pasta heeft een vrijwel voorraadformaat voor meerdere pizza's en biedt een uitgebalanceerde zoete smaak. Het eenvoudig te openen ontwerp zorgt voor snelle toegang en restjes kunnen gemakkelijk in de koelkast of vriezer worden bewaard. Bekijk Product →

Zoek naar gemakkelijk te openen blikken als je snelheid en veiligheid in de keuken wilt. Een blik van 400 g is groot genoeg voor meerdere pizza's, en de afkomstige saus kan in kleine hoeveelheden worden bewaard of ingevroren.

Veelgestelde vragen

Is tomatenpuree te sterk voor pizza?

Nee, tomatenpuree is alleen te sterk als je het onverdund gebruikt. Wanneer het in de juiste verhouding met water en olie wordt gemengd, ontstaat er een heerlijke diepe pizzasaus.

Kan ik water overslaan en tomatenpuree rechtstreeks op het deeg gebruiken?

Dat kan, maar het resultaat zal bitter zijn en moeilijk te verspreiden. Zelfs voor een dikke saus is een beetje water nodig.

Hoe repareer ik een pizzasaus die te zuur smaakt?

Voeg een snufje suiker, een kleine hoeveelheid zuiveringszout of een scheutje water toe om het zuur te verdunnen. Suiker is de snelste oplossing en zal de textuur niet veranderen.

Kan ik pizzasaus met tomatenpuree van tevoren maken?

Ja, in de koelkast blijft het maximaal vijf dagen goed. Het kan ook maximaal drie maanden in een luchtdichte verpakking worden ingevroren.

Is dubbelgeconcentreerde tomatenpuree anders dan gewone pasta?

Ja, dubbelgeconcentreerde pasta heeft minder water en een intensere tomatensmaak. gebruikelijk heb je er minder van nodig voor hetzelfde sausvolume.

Het gebruik van tomatenpuree voor pizza is een proefde snelkoppeling in de keuken, op voorwaarde dat het als een ingrediënt wordt behandeld in de plaats van een afgewerkte saus. Verdun het, voeg je eigen kruiden toe en neem indien nodig een extra minuut de tijd om het in olie te roosteren. Het resultaat is een pizzasaus die rijker smaakt, beter nauwkeurig wordt en je volledige controle geeft over wat er in je pizza gaat.